近年来随着生活品质的提高，国内外兴起“食花风”。关于花的研究不再局限于观赏价值，其作为中药的现代药理学研究、剂型研制、毒理学等方面和作为食品、保健品的资源开发、营养价值、加工方

近年来随着生活品质的花类提高，国内外兴起“食花风”。药食研究关于花的同源研究不再局限于观赏价值，其作为中药的中药现代药理学研究、剂型研制、安全毒理学等方面和作为食品、性评保健品的价的进展资源开发、营养价值、花类加工方法等方面的药食研究研究报道越来越多。故花类药用、同源食用品种具有广阔的中药开发前景。通过查阅和整理大量相关文献资料，安全对药用、性评食用花类中药的价的进展安全性或不良反应进行综述，为其食疗和保健研究提供参考。花类

随着经济的飞速发展和人口老龄化进程加快，人们对于保健和养生越来越重视。中国中医学自古就有“药食同源”理论，唐朝时期《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，古代医学家结合中医药理论和先民寻找食物长期总结的经验认为食物和药物同样有“四性”“五味”，具有食养和治疗作用，两者之间很难严格区分。根据药食同源理论发展而来的药食两用品种由于其具有预防、治疗慢性疾病和保健的功效逐渐进入人们的视线。截至2019年，依据原卫生部颁布的“既是食品又是药品的物品”名单、“可用于保健食品的物品”名单、“新食品原料（原新资源食品）”名单，以品种基原及使用部位（花、花蕾、花序、柱头、花粉，不含花粉中的松花粉）为品种选取依据，其中涉及花类品种22种。此外，还有许多地方标准收录的或是习俗习惯食用的花类品种。本文对花类药食同源中药的安全性评价研究进行综述，以期为花类药食同源中药的合理应用和资源开发研究提供参考。

1被“既是食品又是药品的物品”名单收录的花类品种

1.1丁香

丁香为桃金娘科植物丁香EugeniacaryophyllataThunb.的干燥花蕾，用量1～3g。主要具有温中降逆、补肾助阳的功效，适宜脾胃虚寒、心腹冷痛、呃逆呕吐、食少吐泻、肾虚阳痿和宫冷等人群食用。但由于丁香性味辛温，故有火热证者不宜使用，若独用、多用则容易损肺伤目。此外，现代研究发现丁香中的主成分丁香酚具有强度较苯酚小的腐蚀作用，其刺激性可引起呼吸综合征，误食能导致代谢性酸中毒。近年来，丁香挥发油提取物由于毒性小、残留少的优点，作为天然食品防腐剂代替传统化学类食品防腐剂的研究成为研究热点，但是否有潜在毒性还未有可信数据，故丁香作为食品添加剂仍需深入开发。

1.2代代花

代代花为芸香科植物代代花CitrusaurantiumL.var.amaraEngl.的干燥花蕾，原植物为酸橙CitrusaurantiumL.的一个变种，用量1.5～2.5g。代代花别名酸橙花、回青橙花、玳玳花，见于英国药典和欧洲药典。中医把代代花也称为“福寿草”，现代药理学研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、促进肠胃动力和调血脂等药理作用，适用于胸腹满闷胀痛、脾胃失调而肥胖、痰饮、肝气郁结以及有妇科疾病的人群。以代代花为原料开发的保健茶安全性试验表明，代代花保健茶为急性毒性无毒级保健茶。目前，国内外对酸橙的研究较多，但对代代花的研究相对集中在粗提物的生理功能和挥发油成分分析上，缺少提纯分离活性化合物的研究和生理功能相关机制的现代药理学研究，故代代花作为药食两用品种开发前景广阔。

1.3白扁豆花

白扁豆花为豆科植物扁豆Lablabpurpureus(Linn.)Sweet的干燥花，用量3～9g，具有健脾和胃、清暑化湿的功效。胸闷脘痞、恶心呕吐、大便溏泻、下痢脓血、暑热头痛、心烦不安者适用。白扁豆花是市面上常见的药食两用品种，但目前对于其化学成分、现代药理学等方面研究不全面，且没有明确的实验数据证明白扁豆花具有潜在毒性。

1.4金银花

金银花为忍冬科植物忍冬LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾或带初开的花，用量6～15g，具有解热、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、保肝利胆、保护肺脏、降血糖、神经保护作用、抗血小板聚集作用、增强免疫功能等药理作用。有研究发现金银花可引起溶血和变态反应，故应在安全用药浓度范围内采用合适的给药方式使用金银花制剂。近年来，对于金银花作为食品、保健品的开发利用越来越多，通过保健食品处方数据库（https://db.yaozh.com/bjsp）检索到160种含金银花的国产保健食品，主要包括清咽润喉、免疫调节、美容祛斑、润肠通便、抗疲劳等保健功效。由于金银花茶性寒，不宜长期饮用，痛经、脾胃虚寒的患者则应避免饮用。此外，在席卷全球的新型冠状病毒肺炎治疗中，金银花代表了以清热为主的一类预防方，作为“食药物质”在本次疫情中发挥了重要作用。

1.5菊花

菊花为菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥头状花序，用量5～10g，《中国药典》2015年版根据不同产地和炮制工艺收载了亳菊、滁菊、贡菊、杭菊和怀菊5大药用品种。研究表明，菊花具有对心血管系统、神经和肝的保护作用，抗氧化、调节机体免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、调血脂和抗衰老等药理学活性。菊花做茶用的历史悠久，古有“宁品三朵花，不饮二两茶”便是说菊花。据调查，我国主栽菊花品种有8个，茶用菊主要有杭菊、贡菊、滁菊，其中以杭白菊为主。菊花茶有诸多好处，其中高血压、动脉硬化以及心血管系统有疾病的患者宜饮用，但菊花茶性寒，气虚胃寒者不可饮用；妇女妊娠期间脾胃较虚，饮用菊花茶容易刺激肠胃，会引起腹泻等症状]。

1.6槐花、槐米

槐花、槐米为豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾，用量5～10g。我国槐花入药始载于唐代《日华子本草》，用药历史悠久，资源丰富，因其独特的风味与药理价值在民间广泛食用，是消费者喜爱的药食两用型的花卉植物。槐花与槐米所含化学成分基本相同，具有止血、降血糖、抗氧化、保护肠胃、增强免疫、抗病毒、降血压和抗肿瘤等作用。槐花食用可以清热、凉血、止血，对脾虚纳呆、体倦欲寐、形体肥胖等均有辅助治疗作用，还能帮助调节血糖、血脂。然而槐花性味偏凉，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，过敏性体质的人更应慎食。

1.7山银花

山银花为忍冬科植物灰毡毛忍冬LoniceramacranthoidesHand.-Mazz.、红腺忍冬LonicerahypoglaucaMiq.、华南忍冬LoniceraconfuseDC.或黄褐毛忍冬LonicerafulvotomentosaHsuetS.C.Cheng的干燥花蕾或带初开的花，用量6～15g。研究表明，山银花中绿原酸和总皂苷含量一般高于金银花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、调血脂、保肝、免疫调节、抗过敏、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤的药理活性。作为一种药食两用品种，山银花在食品、药品等领域应用广泛。然而山银花也具有一定的不良反应，较高质量浓度的山银花具有一定溶血作用，主要可能与其所含的皂苷单体化合物灰毡毛忍冬皂苷乙有关；山银花较金银花更易引起致敏反应，高剂量的山银花提取物会引起大鼠超敏反应，使用存在过敏风险；而急性毒性评价研究表明山银花具有较小毒性。

1.8玫瑰花

玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰RosarugosaThunb.的干燥花蕾，用量3～6g，《本草纲目》记载，玫瑰花“清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血”。现代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、对心血管的作用、降血糖、抗肿瘤、利胆、解毒等药理活性。我国是茶叶大国，玫瑰花茶作为花茶代表，对于肝气郁结、胃痛腹泻、月经不调、高血压、心血管病患者以及追求美容养颜的女性十分适宜。但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合会生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜饮用；另外，玫瑰花茶饮用过多容易导致阴火加重，故阴虚火旺、实热者也不宜饮用。

1.9西红花

西红花为鸢尾科植物番红花CrocussativusL.的干燥柱头，用量1～3g，西红花又名藏红花、番红花，是一种贵细中药，素有“植物黄金”之称。随着对西红花研究的深入，发现其在治疗精神类疾病、神经退行性疾病、学习记忆障碍、心血管疾病、动脉粥样硬化、高血脂、糖尿病、高血压、胃溃疡、脂肪肝、癫痫、惊厥等方面显示出潜在的药用价值。然而西红花属于活血祛瘀药，容易损伤胎气，故而《中国药典》2015年版将其列为妊娠慎用药。还有研究报道，1名健康女性代茶饮用0.2g西红花1个月发现肝功能指标异常，但停饮1个月后恢复正常；另1名中年健康女性以0.2～0.3g与少量葛根代茶饮用10个月后肝功能指标严重异常，停服并治疗2个月后康复。此外，西红花产量小、种源少、适宜栽培的地区有限和种植条件苛刻等原因导致其资源严重短缺，故市场上常有西藏产的红花CarthamustinctoriusL.、菊科植物菊染色的舌状花、玉米黍（禾本科植物ZeamaysL.染色的柱头）、莲须（睡莲科植物NelumbonuciferaGaertn.的干燥雄蕊）、纸浆制成的线状物等伪品影响其使用的安全性。

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